衣食住行跟我逛|酷夏吃一碗宋人的冰激凌！
來源： 紫牛新聞
2025-07-05 16:02:00
連續(xù)多日35℃+的高溫里，在蘇州大學獨墅湖校區(qū)東門，一個插著“冰酥酪”旗幟的小推車格外顯眼，其售賣的被稱為“東方冰激凌雛形”的宋代宮廷消暑甜品——冰酥酪。7月3日傍晚，揚子晚報/紫牛新聞記者現(xiàn)場了解到，一碗冰酥酪售價10.8元，親民的價格和清爽的口感吸引了眾多市民前來打卡。
“朋友說這是宋朝人吃的冰激凌，特意帶我們來嘗鮮。”剛接過冰酥酪的大學生陳女士開心地分享道，記者在現(xiàn)場看到，小推車前人流不斷，老板在冷藏箱和小攤間來回忙碌：“銷量好的時候能賣100多碗左右，天熱了大家都愛吃。”
老板介紹道，酒釀是小攤的主要材料，她以此為基礎，研發(fā)了酒釀米酒、酒釀冰奶和冰酥酪等產(chǎn)品，價格親民，在8到11元間不等。其中，一份售價10.8元的冰酥酪作為小攤的主打產(chǎn)品，備受顧客青睞：“買了很多次，適合當餐后甜點吃，非常清爽。”
冰酥酪以酒釀取汁與牛奶混合加熱，蒸箱成型后自然冷卻，再經(jīng)冷藏便成。老板在傳統(tǒng)做法上稍作創(chuàng)新——三四月用云南墨紅玫瑰、六七月用茉莉萃取花汁融入牛奶，最后淋上桂花蜜、撒馬蹄珠，讓原本綿密清爽的奶味疊加了鮮花的馥郁，層次更豐富。
“我認為自然的才是最高級的。冰酥酪取材簡單，做法其實不復雜，我沒做太多工藝上的創(chuàng)新，更多是復刻，也算一種文化傳承。”老板說道。雖是一碗簡單的冰酥酪，卻藏著古人的智慧。曾經(jīng)記載在古籍里的貴族風雅，如今正隨著這碗甜凍，融入市井的煙火氣中。
揚子晚報/紫牛新聞記者 黃玉琴 實習生 須宇寧